細談燕窩

燕窩的產地

燕窩遍產於東南亞地區,主要產於印尼、泰國、越南及馬來西亞...等地,其中又以印尼產量最大,尤其以三寶隆(SEMARANG)、棉蘭 (MEDAN)及泗水 (SURABAYA)三地所產的燕窩,因其浸泡後膨脹度較好,食用口感佳,而較為市埸熟知。

燕窩營養成分與功效

燕窩自古即是養顏美容及養生滋補聖品,食用容易被人體吸收,適合各年齡族群食用。根據現代科學研究燕窩​若分析營養組成主要有以下5大營養成分,可幫助調節生理機能,養顏美容。
 

水溶性蛋白質:

燕窩獨特的蛋白質成分含有大量的生物活性分子。

碳水化合物:

碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質相輔相成。

人體所必須的氨基酸:

燕窩中含有22種活性氨基酸,是構成蛋白質的基礎。

微量元素:

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等。

EGF:

燕窩中所含有的EFG和燕窩的水溶性物質對營養滋補,產前產後或病後之補養功效。

燕窩的種類

市面上燕窩大都是天然燕盞形狀,亦有部份呈燕餅燕條燕角燕碎形式,而後三種則是經洗燕過程後較不成型之燕窩加以分類,雖然價格各有不同,但食用之營養功效則完全相同。

洞燕和屋燕的區別

燕窩則依燕子築巢習性不同,分為屋燕洞燕,屋燕是燕子築巢於燕屋,而洞燕則築巢於山洞岩壁,其實燕種完全相同。洞燕在採集的過程中,因為燕窩築巢在山洞高處, 很難判斷燕巢中是否有燕子未孵化的蛋,有可能造成破壞鳥蛋的情況,但若是從燕屋採集,因為在屋內,採收時容易判斷鳥巢內的情況,確定沒有鳥蛋,或燕子已經孵化後離開燕屋時, 才會採集燕窩,所以不會有環保或生態的問題!燕子也會繁殖越來越多。而禧元堂燕窩採用的就是屋燕!

採收後的燕盞若依顏色來分即又可分為白燕,黃燕及血燕,其顏色的差異大致因於其地理位置、燕子食物的差異及燕窩中礦物質於空氣中氧化所產生。無論屋燕或洞燕,剛採收時都非常乾硬,且上面多少都會附有燕子羽毛,碎蛋殼及細砂雜質,一般稱之為原燕。

何謂洗燕

而原燕必須進一步以清水浸泡後,再挑除燕毛及其他雜質後方能出售,而此道清洗手續則稱為洗燕。挑淨後的燕窩會晾乾並分類成大小片的燕盞、燕條、燕角和燕碎。

市面上所販售的乾燕一般來說都含二成左右的水份,原因是為使燕盞不易壓碎或破裂,且價格也比較容易被消費者接受。當然也有客戶偏好購買全乾燕窩

延伸閱讀:

燕窩 - 晶瑩剔透的碗中貴婦 ,挑選燕窩4撇步聰明辨別不吃虧

2022燕窩推薦-市面燕窩品牌4大類型,專業評比完整分析!

燕窩怎麼煮?燕窩煮法4步驟教學,燉煮秘訣與食用方法完整告訴你!

相關商品推薦