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手術後飲食怎麼吃? 營養師給你完整營養建議

2023/05/02 營養師 張佩蓉 / 禧元堂編稿

手術會為病人帶來身心的雙重衝擊,術後病人身體也較為虛弱,因此,術後必須注意營養均衡,以便幫助手術切口盡快復原、讓病人早日回復活力,進而減少病人壓力,並避免體外病菌伺機而入,引發其他健康問題。

手術後最需要這三大類營養

優質蛋白質:修復身體組織

蛋白質是合成身體組織最基本的原料,因此術後一定要補充充足且優良的蛋白質,以幫助身體組織快速復原、癒合。建議可選擇高生物價的蛋白質,如雞蛋、牛奶、魚、家禽、瘦肉、大豆等,不但能提供身體所需的必需胺基酸,也有較好的吸收利用率。 但要特別注意的是,在補充蛋白質的同時,也要記得攝取充足熱量,才能讓蛋白質合成順利進行。

維生素、礦物質:幫助恢復體力

維生素A、維生素B群與維生素C,以及鋅、鐵、鉀等礦物質,都能幫助病人在手術後恢復體力與元氣。

其他營養素如精胺酸、Omega-3脂肪酸等亦有益於大病後恢復體力,

建議病人在術後,除了要飲食均衡,還可盡量選用含有較多上述營養素的食物,例如燕窩、鱸魚、彩虹蔬果等。

術後飲食建議

手術後的五條飲食原則

了解一般手術後所需的關鍵營養類型之後,術後飲食還有哪些需要注意的事情呢?該怎麼讓病人攝取足夠的熱量、蛋白質與其他營養素,以便幫助傷口復原、降低感染風險呢?以下也為大家列出五點參考原則:

原則 內容
漸進式飲食 手術後需依照病人的腸胃道狀況,給予不同形式之飲食。通常會先準備清流質食物,再根據病人情況,依序改換成全流質飲食、半流質飲食、軟食或固體食物。
攝取足夠熱量 熱量能幫助病人維持體力、合成蛋白質,建議攝取總熱量可比平常攝取熱量多出10 %。若病人食慾不振,也可配合補充口服流質營養品。
以清淡飲食為主 術後盡量避免刺激性食物,如辛辣料理、炸物、醃漬物、重口味菜餚與高糖分食物等,也要避免生食以及含酒精、咖啡因的飲品。
注意水分與電解質 手術後可能會因為出汗、發燒、嘔吐等情況,導致病人體液大量流失,或是電解質不平衡,因此補充足夠水分相當重要。
遵從醫囑 雖然網路上不乏許多衛教文章或健康新聞,但每個人情況不同,手術種類也不盡相同,還是要以醫囑與營養師飲食建議為主,病人也需要暫時忌口,以便身體恢復。

手術後該吃什麼補品?

許多人都會為開刀後的親友挑選補品與保健品,希望病人能早日康復。以下也為大家列出常見的幾種補品:

雞精:

富含蛋白質、胺基酸等營養,有助於提升體力、傷口癒合。 

魚精:

目前市面上有虱目魚精與鱸魚精兩類,與雞精相同,含有豐富蛋白質與胺基酸,也可幫忙促進食慾。

均衡營養配方補充品:

若病人食慾不振,可挑選罐裝營養配方補充品,一罐內便含有蛋白質、維生素、膳食纖維等必需的營養,能幫助病人維持體力。

湯品:

如清淡的雞湯、魚湯,都有助於病人修復身體。且食用湯內的魚肉,比只喝湯更有效。

燕窩:

據《本草綱目》記載,燕窩為滋補聖品,不僅含有大量蛋白質、碳水化合物,還有能幫助調整生理機能的微量元素,如鈣、磷、鐵、鈉、鉀等,以及其他的營養成分。由於燕窩含有 50% 以上的蛋白質,以及大量生物活性蛋白分子,又含有多種胺基酸,有助於調節免疫功能,因此是理想的手術後補品。

補品挑選四原則

富含蛋白質:

由於術後病人最需要蛋白質與均衡營養素,因此可以高蛋白為原則來挑選,這也是坊間盛行術後食用鱸魚湯的原因。

注意認證:

挑選補品時,可注意是否為可信賴之品牌,與是否通過衛福部健康食品認證,才能補得健康也安心。

以清淡為主:

若要燉湯,需以清燉為主,如十全大補湯、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等補品,反而容易讓傷口發炎。

價格不是一切:

提起補品,常會想到人參、冬蟲夏草、靈芝等昂貴名品,但術後進補,講求的是營養豐富與均衡,以及幫助傷口癒合、恢復體力。例如人參可能會影響傷口癒合,就不宜在術後立刻食用。

以上文章內容,為一般手術後的營養建議。現在手術種類繁多,不同手術所考慮的問題、營養需求往往不同,因此若為較特殊之手術,如腸胃道手術等,仍須請依專業醫師或營養師的建議為主。

術後飲食常見Q&A

Q1: 手術後該怎麼飲食?

✅補充含優質蛋白質的食物,如蛋豆魚肉類。
✅補充維生素與礦物質,幫助恢復體力。
✅攝取足夠熱量與水分。
✅以清淡的飲食為主。
✅遵循醫囑與營養師建議。

可以,由於術後飲食的成分溫和,因此較不會產生影響。

Q2:手術後可以吃補品嗎?

可以,且挑選補品時,可以「富含蛋白質、清淡、好消化」三點原則來挑選,但也不宜過度進補,營養均衡的飲食仍是最重要的。

Q3: 哪些補品適合手術後食用?

 雞精、魚精
✅燕窩
✅均衡營養配方補充品
✅清淡的湯品

若想知道還有哪些推薦飲食可為你補充身體所需營養,不妨參考看看禧元堂營養飲食建議,告訴你更多營養成分的吃法及注意事項,讓保養從「吃」開始!