滴雞精推薦怎麼喝?滴雞精喝法、與雞精差異及挑選方法完整解析

2022/09/30 禧元堂撰稿/張語希營養師共同審稿

滴雞精是家喻戶曉的珍貴營養品,但相信人仍有許多人對於滴雞精的認識還是一知半解,究竟滴雞精有哪些營養?與一般雞精的差異為何?又該怎麼正確挑選?本篇將帶你深入探究,說明為何推薦飲用滴雞精,並教你如何挑,才能選到更適合自己的滴雞精產品。

滴雞精

滴雞精是什麼?與雞精有何差別?

滴雞精與雞精雖然訴求皆為「雞的精華」,但提煉方式大相徑庭。雞精為將挑選之雞隻清理乾淨後,放入鍋中隔水加熱蒸煮,雞肉中的蛋白質會被轉為有利於人體吸收的短鏈蛋白質與小分子胜肽結構,再經過高速離心脫油的步驟,最後加以濃縮,成為精華雞精。滴雞精則是不加水,以蒸箱等方式加熱,讓整隻雞滴出營養精華,後續再同樣經過過濾與脫油等步驟。

滴雞精 雞精
製作方式
  • 1.使用原料雞,並且不加水,以蒸箱方式加熱滴出精華
  • 2.同樣經過濾與脫油等步驟
  • 3.高溫高壓滅菌,並以鋁箔袋包裝即完成
  • 1.雞隻清理乾淨後,放入鍋中隔水加熱蒸煮
  • 2.經高速離心脫油、真空濃縮與過濾後,充填封蓋
  • 3.最後高溫高壓滅菌即完成
味道 味道較順口,和熬煮的雞湯較相近,較無雞腥味 有雞腥味
保存方式 有常溫與冷凍包裝 常溫包裝

為何推薦滴雞精?4大優點告訴你

由此可知,滴雞精與雞精的差別就在於其製作方式與味道,那麼為何較多人推薦喝滴雞精呢?以下為你分析滴雞精4大優勢,幫助你藉此瞭解滴雞精的魅力所在。

滴雞精

1. 較無腥味,味道甘甜順口

滴雞精與雞精的口味,一喝就能輕易辨識,雞精的腥味較重;反之滴雞精口感較像熬煮出的雞湯,甘甜順口,較無雞腥味,因此較能讓大眾接受,且願意長期補充。

2. 小分子營養成分,更好吸收

滴雞精內富含人體所需的小分子胺基酸,讓人體更快速吸收。

3. 營養成分豐富

除了小分子蛋白質外,滴雞精還富含礦物質、維生素A、 B1、 B2、B3(菸鹼酸)、支鏈胺基酸、肌肽、甲肌肽等營養素,營養豐富,適合用以輕鬆且快速補充人體所需。

4. 食用方便性更高

以前滴雞精多用冷凍包裝,食用時還需解凍造成些許不便,但目前已有在常溫下即可保存的滴雞精商品,讓日常食用方便性大大增加。

滴雞精推薦挑選3要點

然而市面上滴雞精品牌、種類眾多,該如何挑選才能選到適合自己,且能安心飲用的商品?以下推薦你3大挑選要點,幫助你選出安心、安全的產品。

滴雞精

✅雞隻品種要注意

2016年中興動科所的碩士論文做了雞種的相關研究,發現使用土雞種製成的滴雞精膠原蛋白含量高於白肉雞與蛋雞,其中,紅羽土雞所滴出的游離胺基酸含量最高,且牛磺酸、肌肽及甲肌肽等營養成分的含量,也高於其他雞種,營養更勝其他雞種。

✅雞隻飼養環境很重要

在人道環境飼養的雞隻通常會較為健康。雞隻在沒有壓力的自然環境中放養生長,自然也就強壯健康。而耗時7年育種的台灣土雞新品種—桂丁雞,號稱雞肉界和牛,曾上國宴餐桌招待外賓,也是在高海拔山上部落放養,給予活菌飼料配方,足齡飼養,一年僅兩產,亦是不錯的選擇。

✅安全檢驗不可少

挑選有通過「SGS安全檢驗」更安心,並有防檢局屠宰衛生合格證明、CAS、HACCP、ISO22000、HALAL清真認證等多項品質檢驗,從源頭育種到後端加工調理,可以有效追蹤溯源各生產環節,保證無藥物殘留的高品質雙重檢驗,才能確保食材的安全與品質。

滴雞精怎麼喝?推薦3方法 飲用更方便

而購買到好的滴雞精,也要喝對才能更有效!通常會推薦早上空腹時飲用,此時吸收效果最佳也最有感。而若是錯過早上的時機,那麼也可選擇在下午5點前,有點飢餓的狀況下也是飲用好時機。而飲用方式則有以下3種推薦方法:

滴雞精飲用推薦3方法
製作方式 將未拆封的滴雞精浸泡於熱水3分鐘後,撕開包裝倒入碗中即可飲用
電鍋加熱法 將滴雞精拆封後,倒入瓷碗,蓋上蓋子,加上適量的水,等電鍋開關跳起後即可飲用
微波加熱法 將滴雞精拆封後,倒於可微波之容器,微波約30~40秒即可飲用

哪些人更推薦喝滴雞精?常見2大Q&A

最後,滴雞精推薦哪些人喝?哪些人則不適合喝?以下就讓我們來為你一一解答。

Q1:哪些人更推薦飲用滴雞精?

✅  外食族、上班族:提供營養不均的外食族,隨時隨地補充所需營養。
✅  兒童、青年、銀髮族:豐富的胺基酸,提供此族群所需營養素。
✅  孕婦、坐月子、哺乳期:高蛋白營養提供產前、產後所需營養。
✅  體質虛弱、術後病人:體質虛弱的人需要補充營養。

滴雞精

Q2:哪些族群不建議天天飲用滴雞精?

滴雞精雖然是營養品,但仍有部分族群不建議天天喝,若你是下列5類族群,則建議飲用前先諮詢專業醫師。

✅  慢性腎臟病患者:雞精內有豐富的鉀離子與蛋白質,喝多恐增加腎臟負擔。
 高血壓患者:部分滴雞精有高含鈉量,如攝取過量的鈉,將增加血壓變高的風險。
✅  痛風患者:滴雞精屬普林類食品,可能導致尿酸升高,不利痛風控制。
✅  罕見疾病「楓糖尿症患者」:因「楓糖尿症患者」無法代謝支鏈胺基酸,恐堆積在體內,進而產生毒性造成疾病惡化。
✅  嬰幼童:2歲以下嬰幼兒腎臟功能尚未發展健全,不建議飲用濃縮滴雞精,如需飲用建議詢問醫師。

由此可知,滴雞精是一種可方便人們補充多種所需營養素,飲用起來又不會感到過於負擔的食品。因此若你也需要多加補充營養,不妨可參考看看滴雞精,不僅味道相對順口無腥味,且營養豐富,是你補充養分的好選擇!而若還想瞭解更多營養食品相關資訊,則推薦鎖定禧元堂營養飲食建議,將由營養師告訴你更多專業知識。

滴雞精

本文參考資料:
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關於 張語希營養師

現任
• 安民家醫診所 營養師
• 美妝保健公司 營養顧問

教育資格
• 國立政治大學 國際英語管理學碩士 IMBA 
• 國立台灣師範大學 營養科學系 學士
• 美國密蘇里大學 聖路易校區 大眾傳播及營養學學程
• 高考營養師、腎臟專科營養師、長期照顧醫事人員
• 美國TNT ( Total Nutrition Therapy ) Certification

IG: winny.rd <吃出健康營養師
FB: 營養師張語希
Youtube: 營養師張語希Dietitian Winny

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營養師張語希