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燉煮秘訣
 

慎選食材

大部份進補的食材都是以蛋白質食品為主,現代人飲食過盛,應該多選擇含較少油脂、膽固醇的食物,例如以雞肉、魚…。並在烹煮前,先將過多的脂肪去除,可挑選含較少油脂的部位,如雞胸或雞腿都是進補食材不錯的選擇。 有時也可以用黃豆類製品來代替肉類,即使吃素,仍可以健康養進補!

 

 

正確的烹煮方式,可以讓食膳發揮也會更好,會讓食物變得更美味!
 

器具

砂鍋及磁器燉盅是最好的選擇,使用不鏽鋼容器也可以,不可使用鐵器或鋁器,因為金屬與食材的成分容易產生化學變化,甚至對健康有害。
 

清洗

大多數的食材燉煮前通常需清洗過水,將表面灰塵洗淨。
 

烹煮

用電鍋燉煮食膳方便又快速,若用瓦斯爐燉煮可先中火煮沸後,再以小火慢燉。
 

調味

多數食材本身己經有濃厚的香味,建議不需加調味料,或在熄火後加入少量鹽巴調味。
 

份量

每次燉煮食膳份量不宜過多,最好一次食用完畢,新鮮又美味,若隔夜再燉煮,可能會影響食性,味道也會改變。