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雪蛤 |
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如何選購雪蛤 |
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一、色澤：
雪蛤是天然食品，其顏色不可能是單一琥珀色，每塊雪蛤多少都會有色差。
二、塊狀：
雪蛤平均體長約五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剝淨後會裂為小散塊，即使完整塊狀也僅如大姆指般大小，若體績過大有可能是牛蛙混充。
三、膨脹度：
正常來說乾的雪蛤，經冷水浸發後，大約可膨脹至數十倍。以一兩來說，每天喝一碗可以食用大約一個月，如果是假雪蛤膨脹度就會減少許多。
四、氣味：
雪蛤含有豐富的雌激素，乾燥的雪蛤有種獨特的氣味，如果是假雪蛤氣味就會不同。
五、以牛蛙充當雪蛤：
因為雪蛤只產於中國東北地區，非日常常見食材，單價偏高且不易分辨真假。近來坊間有許多業者，為了競爭價格，以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充當雪蛤。所以購買雪蛤時不能單純以價格作為唯一考量，原則上我們建議您多參考信譽良好的商家而購買為宜。
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